你知道在經(jīng)營咖啡館時(shí)，什么才是最大的難點(diǎn)嗎?今天成都咖啡設(shè)備供應(yīng)商的小編就來為大家分析都有哪些難點(diǎn)，一起來看看吧!
真的只是看上去很美，雖然不同國家的星巴克咖啡口味各有不同，也的確存在好喝的星巴克，但是普通的星巴克類咖啡館，都是和麥當(dāng)勞一個(gè)模式的短期培訓(xùn)上崗的熟練工種，制作者本身甚至根本不喝類似產(chǎn)品，他們只需要簡單的知道哪些鍵是他們可以按的，什么順序按，絕大部分此類咖啡館的機(jī)器都是磨粉，萃取，打奶一體的全自動(dòng)，這的確會(huì)讓大眾覺得很專業(yè)，而且機(jī)器確實(shí)很漂亮。
但是超大容量的紙杯，燙掉舌頭的溫度，如絲瓜瓤子一樣粗糙的奶泡(如果管那個(gè)叫奶泡的話)，難以下咽的朽木一般的味道，徹底體現(xiàn)了口味上的不專業(yè)。
最開始接觸咖啡的大眾，還對什么是好喝的咖啡沒有認(rèn)知，大家將這種味道認(rèn)定為咖啡就是這個(gè)味道，導(dǎo)致很多人會(huì)說，我不愛喝咖啡。因?yàn)椋瑳]有喝過好喝的。
于是，漸漸地，真正意義上制作精品咖啡的獨(dú)立咖啡館出現(xiàn)了，比較早期的集中在鼓樓大街一代，隨后像網(wǎng)一樣延伸，不同的點(diǎn)，連成一個(gè)整體，一個(gè)日趨完整的中國當(dāng)下的咖啡地圖。
成都咖啡設(shè)備供應(yīng)商分享這些咖啡館的老板都是咖啡愛好者，他們既是老板，也是為顧客制作咖啡的人，他們是咖啡師，也是藝術(shù)家，他們不僅會(huì)做咖啡，而且也都很懂咖啡，他們是在不斷追求完美的過程中學(xué)習(xí)和探索的求知者。
這些咖啡館的出現(xiàn)，也刷新了人們對咖啡的認(rèn)知，也把人們的嘴養(yǎng)刁了。人們不再滿足于已經(jīng)很成熟的那些商業(yè)化咖啡館，開始尋求對自己胃口的獨(dú)立咖啡館。
隨著這些咖啡館的逐漸成熟，出現(xiàn)了一批自認(rèn)為很權(quán)威的評論家，開始先慢慢擴(kuò)大自己的圈子，擴(kuò)大自己的影響力，然后四處去喝一喝，對胃口，就發(fā)篇文章大力贊揚(yáng)一下，放入推薦名單;不對胃口就發(fā)一篇“爛店通緝令”，猛噴一氣，說一句這家咖啡很爛，把人家咖啡師用心給你做的一切都付之東流，而你認(rèn)為人家爛的理由不過是豆子有些酸，奶咖煙熏味有些重，或者是點(diǎn)的單品味道不像自己預(yù)期的那樣而已。
其實(shí)我認(rèn)為現(xiàn)在網(wǎng)媒的發(fā)達(dá)，一方面是好的，讓一部分有思想的，做事謹(jǐn)慎的，可以通過網(wǎng)絡(luò)傳播自己，拓展自己。同時(shí)也讓一部分魯莽無知的粗人肆意言論，誤導(dǎo)他人。比較鮮明的例子就是一些點(diǎn)評軟件，評論區(qū)的那些言論，不僅拉低了店面的信譽(yù)度，也中傷了制作者。當(dāng)然，這些評論也往往是一些完全不入流的散客組成的，人家不懂，說出的往往當(dāng)個(gè)笑話，說者無心，但是效果卻不是虛的。
有些跑題，那么就說一說，算是入流，入行，但毫不顧忌自己言行，隨意點(diǎn)評的吧，這不是什么稀奇的，筆者本人平時(shí)愛好很多，燒耳機(jī)已經(jīng)近十年，也玩膠片，不同領(lǐng)域都存在相應(yīng)的人，自己進(jìn)入圈子不過個(gè)把月，便開始大談特談，各種品頭論足，這些幾乎對評論對象沒有絲毫影響，只是看到類似評論，十分礙眼而已。
但是對于一半靠口味，一半靠評論，甚至對于這個(gè)網(wǎng)絡(luò)傻子越來越多的時(shí)代，網(wǎng)上的評價(jià)已經(jīng)對一家店的好壞幾乎起了決定性作用，這是對一家店很不公平但又無能為力的。
那么，你憑什么說一家咖啡館的咖啡很爛，因?yàn)椴粚δ愕目谖秵幔憧梢哉f你喜歡還是不喜歡，為什么要使用決定性的詞匯呢?除非一家店，吧臺臟亂、服務(wù)態(tài)度差、在口味上出現(xiàn)朽木這類腐敗的壞味道、喝一口能燙掉舌頭，用料不考究等。這些致命的問題，你的確可以說這家館子很爛，人家辛辛苦苦，誠惶誠恐地做了一杯充滿愛的咖啡，結(jié)果得來的是一頭霧水的很爛，僅僅是因?yàn)椴惶珜ξ缚?，這就有些扯淡。我覺得我的一個(gè)朋友說的一點(diǎn)很對，她說她從不給客人講這個(gè)豆子有什么芒果味啊，百香果味啊，因?yàn)樵蹅z吃的不是一個(gè)芒果，要是你印象中的芒果味和我的不一樣呢?所以這方面我也主張只是引導(dǎo)性的說一些酸，甜，苦這類比較范范的會(huì)比較好。
這就是眾口難調(diào)，但是現(xiàn)在很多“大咖”并沒意識到這一點(diǎn)，把自己的舌頭當(dāng)做標(biāo)準(zhǔn)，喝完抹嘴走人，到網(wǎng)上甩下一些不好的評價(jià)，留下不知所措的咖啡制作者暗自神傷。這讓我想起很早的時(shí)候，皮克斯公司出的一部動(dòng)畫《料理鼠王》里的一段話：美食評論家往往都是不負(fù)責(zé)任的，定期去一些館子免費(fèi)吃一頓，抹抹嘴，回來寫一些不負(fù)責(zé)任卻關(guān)乎一家店命運(yùn)的言論，卻忘了制作者本身的一片心意?！?/p>
這段話我一直記憶很深，人們可以去用自己的視角評論一家去過的咖啡館，也可以在文章中顯露出自己的喜好，但是，請注意自己說話的分寸，好與不好，很多時(shí)候是以個(gè)人為中心的，就不要隨性說出一些很露骨，很傷人的話。
精品咖啡館，我也去過一些，我也有自己的喜好，我喜歡奶咖，喜歡手沖和熱巧，喜歡濃縮瑪奇朵，也有不喜歡一些店的一些產(chǎn)品，但我只是說，那些不太對我的口味，也從沒說這些不好，這些很爛。喜歡的，也沒給吹上天，因?yàn)槲蚁耄恳粋€(gè)制作者，都是懷著無比的熱情與愛，為我做出這些，我也要用同樣的感激之情去對待的。
成都咖啡設(shè)備供應(yīng)商提醒：當(dāng)你不愛喝人家用心做的東西時(shí)，噓!不要輕易說它們很爛，因?yàn)槊恳粋€(gè)產(chǎn)品都是有心的。