你知道在開咖啡館前這五點(diǎn)一定要提前規(guī)劃嗎？那今天就跟著成都咖啡培訓(xùn)的小編一起來了解學(xué)習(xí)一下吧。

　　一、定位 ：

　　決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

　　例如是開高端、外帶式或內(nèi)座式的咖啡館?店內(nèi)只賣咖啡，還是帶餐，另外，是單店經(jīng)營，還是復(fù)合式咖啡館，這都是一開始就要先想清楚的。

　　咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計裝潢;必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。

　　二、財務(wù)規(guī)劃：

　　開咖啡店，你的算盤要打得精。

　　一家咖啡館所需軟硬體如下：

　　1.菜單

　　2.設(shè)備(咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、制冰機(jī)、冰箱、蛋糕柜、飲水機(jī)等);

　　3.硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)

　　4.器皿;

　　5.設(shè)計裝潢(吧臺設(shè)計、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等)這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，

　　通?？Х瑞^資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：

　　1、各種必要設(shè)備

　　2、設(shè)計裝潢

　　3、房租(第一個月的房租+3個月的押金=4個月房租)

　　4、原材料

　　5、人工開支

　　6、水電費(fèi)用

　　7、至少能維持咖啡館(鋪?zhàn)?原材料+人工開支+水電費(fèi))赤字經(jīng)營5個月的預(yù)備金

　　三、專業(yè)：

　　開咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與專業(yè)的咖啡沖煮技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

　　就算你的店面裝修的很好看，但是你的咖啡不好喝，大眾接受度不高，沒有了回頭率，這樣的咖啡館是維持不久的。

　　四、選址

　　許多人以為開店成功的關(guān)鍵是地段，其實(shí)不然。

　　通常我們以A級、B級、C級來區(qū)分商業(yè)地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，就是有行無市，這種黃金地段，一個月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢?其實(shí)只要經(jīng)營得好，B級C級地段也能有咖啡館的春天。

　　建議大家在選擇地點(diǎn)時，至少要花一個星期，觀察那個地段的人潮屬性與消費(fèi)模式，調(diào)查競爭對手。

　　五、顧客培養(yǎng)

　　細(xì)水長流建立口碑，開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。

　　數(shù)年前，開咖啡館的利潤算相當(dāng)不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強(qiáng)勢介入，想要開一家有自我風(fēng)格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高。

　　許多人在開店前通過各種營銷廣告活動，希望成為網(wǎng)紅店，但如果開店的第一天就高朋滿座，使得你因?yàn)槿耸植粔驅(qū)е碌÷丝腿?，或是一開始可能煮咖啡的動線及顧客服務(wù)流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機(jī)都還不太會用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。讓客戶的體驗(yàn)感大打折扣，這樣還有必要嗎?

　　成都咖啡培訓(xùn)提醒：培養(yǎng)你的顧客是一件細(xì)水長流的事!

　　通過以上的開店思路，相信你已經(jīng)對如何擁有一家自己的咖啡店有比較明確的思路了。