成都自家烘焙咖啡館分享咖啡師一天的工作流程有哪些，一起來(lái)看看吧!

　　一、開吧流程

　　1、提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。

　　2、打開吧臺(tái)區(qū)域燈光，清點(diǎn)并核對(duì)貨物。

　　3、檢查制冰機(jī)、冷藏柜、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開咖啡機(jī)并預(yù)熱。

　　4、清潔區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，外吧、內(nèi)吧臺(tái)面，后吧操作臺(tái)面以及地面，所有柜門。

　　5、檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。

　　6、補(bǔ)給所需要原材料并標(biāo)準(zhǔn)合理擺放，便于操作。

　　7、根據(jù)空氣濕度與室溫合理調(diào)試意式咖啡，達(dá)到最佳萃率并記錄參數(shù)。

　　8、準(zhǔn)備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花缸、壓粉器并合理擺放于意式咖啡區(qū)域。

　　9、準(zhǔn)備好熱水、純凈水、糖包、手沖咖啡器具并合理擺放于單品咖啡區(qū)域。

　　10、見單出品，隨時(shí)保持區(qū)域內(nèi)清潔及飲品充足俱應(yīng)。

　　二、收吧流程

　　1、集所有杯具，清潔好后放入消毒柜并清點(diǎn)無(wú)誤。

　　2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。

　　3、清理剩余的牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。

　　4、檢查冷藏柜溫度，確保原材料存放安全。

　　5、清潔咖啡機(jī)沖泡頭進(jìn)行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機(jī)豆倉(cāng)收集并密封。

　　6、將水果等物品因質(zhì)地不同放入相應(yīng)的冷藏柜、雪柜。

　　7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更換垃圾袋。

　　8、除冷藏柜、制冰機(jī)外，關(guān)掉一切電源、水源。

　　9、認(rèn)真填寫工作日?qǐng)?bào)表、申購(gòu)清單、工作交接事項(xiàng)。

　　10、將報(bào)表、單據(jù)、鑰匙交還無(wú)誤后，打卡下班。

　　以上是成都自家烘焙咖啡館的小編為大家分享的咖啡師一天的工作流程，希望對(duì)大家有所幫助。